Trobada institucional per a ampliar Horta-Cuina en els centres educatius públics del País Valencià

Aquesta setmana, el Centre d'Estudis Rurals i d'Agricultura Internacional (CERAI) va acompanyar a una ampla representació de direccions de centres educatius públics, a l'equip del programa Horta-Cuina, a representants del sector agrari i de l'administració autonòmica en una jornada de treball. L'objectiu d'aquesta, celebrada en el marc del projecte ‘La sostenibilitat al plat (fase IX)’, desenvolupat per l’organització valenciana va ser afavorir el debat de com escalar i enfortir aquest model alimentari al País Valencià.

La jornada, conduïda per Sarai Fariñas, responsable de projectes educatius i compra pública alimentària de CERAI, va tindre com a fi última compartir amb la Direcció General de Centres Docents i el seu equip el treball desenvolupat pels CEIP que implementen Horta-Cuina. “Hem visibilitzat resultats, aprenentatges pedagògics i estructurals, i hem obert el debat sobre la seua possible ampliació”, ha destacat Fariñas.

La jornada també va tindre com a propòsit central reconéixer institucionalment l'esforç de les direccions i impulsar un diàleg entre la Direcció General de Centres Docents i la Direcció General de Producció Agrícola i Ramadera, amb la finalitat d'explorar conjuntament vies per a escalar el model.

‍

Aposta institucional per un model de menjador sostenible i territorializado

Durant la jornada, el Director General de Centres Docents, Jorge Cabo, va agrair el treball dels centres i entitats participants. “El menjador escolar és molt més que un lloc on es menja”, va subratllar Cap. A més, va destacar la viabilitat del model Horta-Cuina i el compromís de l'administració amb els menjadors sostenibles, recordant que el nou decret permetrà avançar cap a sistemes alimentaris amb impacte positiu en el territori i en el sector primari.

El País Valencià serveix diàriament més de 165.000 menús, superant els 30 milions a l'any, la qual cosa converteix als menjadors escolars en una palanca estratègica per al desenvolupament rural i la salut infantil.

Des de la Conselleria d'Agricultura, Fernando Amorós, tècnic del Servei de Producció Ecològica, va presentar una anàlisi de 12 productes clau que demostra que la producció ecològica valenciana pot proveir la demanda dels menjadors escolars en la majoria de cultius. Va subratllar a més que la tendència creixent de la producció ecològica permetrà cobrir progressivament tots els productes necessaris per a la restauració col·lectiva.

“La Comunitat Valenciana té capacitat i potencial per a subministrar aliments ecològics de proximitat a les seues escoles de manera estable”, va remarcar Amorós.

‍

Horta-Cuina: un model amb impacte real

El gerent d'Horta-Cuina, Iván Guimerà, va detallar com el model articula la relació entre cuines escolars i productors locals mitjançant planificació agrària, logística i acompanyament tècnic. “El programa afavoreix la viabilitat econòmica del sector agrari, la professionalització del camp i una millora en la cultura alimentària de la comunitat educativa”.

Per part seua, el productor Julio Quilis (SaiFresc / ‘Horta-Cuina’), també assistent a la jornada, va insistir en la importància de reforçar un model agrari basat en l'agroecologia, la proximitat i el relleu generacional.

‍

La veu dels centres educatius: aprenentatges, demandes i reptes

Les direccions dels CEIP participants van exposar els seus aprenentatges i l'impacte positiu del model. A més, van traslladar a la Direcció General de Centres Docents tres propostes clau per a garantir la continuïtat i expansió d’Horta-Cuina:

-Realitzar un càlcul adequat del pressupost alimentari que permeta a agricultors i agricultores subministrar a preus justos i garantisca condicions laborals dignes per al personal de cuina.

-Mantindre el paper decisori dels consells escolars en l'elecció de l'empresa de menjador, evitant que les noves modalitats de contractació deriven en grans lots centralitzats que reduïsquen l'autonomia dels centres.

-Incloure en la instrucció anual sobre menjadors fórmules que permeten triar empresa amb criteris nutricionals, socials i ambientals, en línia amb la ‘Guia de Recomanacions de CERAI avalada per CODINUCOVA’.

Aquesta proposta busca facilitar als consells escolars processos d'elecció més adaptats a la Llei de Contractes del Sector Públic, evitant que el criteri econòmic siga l'element determinant i situant en el centre el benestar infantil, la sostenibilitat i l'impacte territorial.

Representants de l'IES Enric Valor van afegir la rellevància d'introduir criteris de sostenibilitat en les concessions de cafeteria i avançar cap a beques que incloguen l'esmorzar, donada la seua importància en l'equitat educativa.

La Directora General de Producció Agrícola i Ramadera, Mª Àngels Ramon, va tancar la jornada destacant el paper del programa Horta-Cuina per a enfortir el sector agrari, promoure l'educació alimentària i avançar en un model més sostenible per al territori valencià.

Finalment, totes dues direccions generals es van comprometre a mantindre una reunió conjunta amb CERAI, a tres bandes, per a explorar i dissenyar fórmules que permeten escalar el programa Horta-Cuina al País Valencià.

‍