Horta-Cuina és un programa dirigit a facilitar i consolidar una alimentació saludable, sostenible i de qualitat basada en l’aposta decidida per la producció agrària de l'Horta de València i les comarques veïnes, reconeixent el menjador escolar com un motor clau per a l'educació en valors, la garantia del dret a l’alimentació, el respecte del medi ambient i la valorització del nostre territori.
Fer possible una alimentació basada en l'agricultura local, incorporant productes ecològics, frescos i de temporada en els menús dels centres escolars i de restauració col·lectiva.
El programa treballa a partir d'un enfocament integral involucrant de manera participativa i coordinada a tots els agents que fan possible un menjador escolar saludable, sostenible i beneficiós per al nostre territori.
Facilitar l’articulació i organització cooperativa de les persones productores amb interès per a accedir al canal de la restauració col·lectiva.
Coordinar una logística entre la producció i els centres de restauració col·lectiva, garantint un abastiment professionalitzat i eficient.
Treballar amb els equips de cuina per elaborar menús escolars a partir d'aliments frescos, de temporada, ecològics i de proximitat.
Situar i treballar amb la comunitat educativa el menjador com un espai de reflexió i formació continua per a millorar els nostres hàbits alimentaris.
Fomentar espais de trobada, aprenentatge i avaluació conjunta entre tots els agents que fan possible un menjador sostenible i saludable.
Acostar el menjador a l’Horta i l’Horta al menjador com a ferramenta d’educació ambiental i cultural, aprenent d'on procedeixen els aliments, com es cultiven i la importància per al nostre territori.
Impulsem i facilitem un canvi gradual i progressiu adaptat a les necessitats i ritmes de cada centre escolar. Per a fer realitat una alimentació basada en l’agricultura del nostre territori, incorporant productes ecològics, frescos, locals i de temporada en els menús dels centres escolars el programa Horta-Cuina s'estructura en tres grans línies de treball.
Contacta
Planifica i coordina el subministrament de producte als centres en temps i forma , garantint la màxima qualitat i uns preus justos fixats per les pròpies persones productores. Tot això fomentat l'associacionisme cooperatiu i col·laboració entre les persones productores.
Producte Horta-Cuina
Acompanya tècnicament a les empreses gestores de restauració col·lectiva i els equips de cuina en la transició cap a una oferta de menús basats en la temporada i la proximitat dels aliments, des de l'escolta activa a les necessitats dels equips de cuina.
Mentoring Horta-Cuina
Facilita a les comunitats dels centres l'adopció progressiva d'uns menús basats en la temporada, el producte fresc, ecològic i local, a partir l'aprenentatge mutu, la planificació d’activitats educatives i la mediació.
Menjador Horta-CuinaEl programa pren com a marc d'acció una mirada sobre l'alimentació àmplia i interconnectada. Apostar per una agricultura local, de temporada i ecològica al menjador, reconeixent el valor educatiu, social i cultural del nostre territori com la millor forma de garantir una alimentació saludable, sostenible i de qualitat per a les persones.
Preus acordats de manera participativa amb les persones productores que proveeixen als menjadors col·lectius.
Respecte dels cicles naturals de producció d'aliments i adaptació dels menús a l'estacionalitat de les fruites i hortalisses.
Fomentar la cooperació i participació en l’organització sector productiu per accedir al canal de la restauració col·lectiva.
Compromís amb l’entorn local i la seua economia agrària donant suport a produccions ecològiques certificades i de proximitat.
Valorització de la dieta mediterrània i dels productes del territori com a millor forma de conèixer la nostra gastronomia i el nostre entorn.
Anem fent camí, aquest és el nostre impacte en la comunitat actualment.
.svg)
